Кондитерские ингредиенты

На сегодняшний день промышленность производства кондитерских изделий очень богата изделиями самых разных видов на любой вкус.
Кондитерские ингредиенты являются неотъемлемой частью при производстве кондитерских изделий. Высокое качество кондитерских ингредиентов и их правильное использование непосредственно влияет на качество окончательного продукта.

Ассортимент кондитерских ингредиентов включают в себя:

- пищевые жиры, сливки растительные, масла, маргарины,;
- конфитюры, сухое и сгущенное молоко, повидло;
- курагу, мак, кунжут, арахис, изюм, и пр.
- натуральный шоколад и его заменители (в плитках, монетках, каплях, крошке);
- смеси для приготовления кондитерских масс (выпеченных полуфабрикатов ,
кремов, суфле, зефира, мармелада, лукума и др.);
- смеси для выпечки хлеба;
- инстантные дрожжи, прессованные дрожжи;
- готовые шоколадные и ореховые кремы, в том числе термостабильные;
- улучшители муки для любого вида теста (пельменного, макаронного, слоеного, хлебопекарного и т.п.);
- гели горячего и холодного использования, фонды-стабилизаторы для сливок;
- декоры и украшения для кондитерских изделий;
- профессиональный кондитерский инвентарь.

Выше перечисленные продукты производятся на различных производственных базах при использовании самых различных технологий. Однако основной целью являетя производство ингредиентов высокого качества, ибо они являются составляющими финального продукта на прилавках магазинов.

Узнать больше:

Пищевые ингредиенты
Пищевые эмульгаторы
Какао порошок
Ароматизаторы пищевые
Фруктовые начинки
Бытовая химия
Гастрономические изделия
Сладкие изделия
Напитки
Антиоксиданты
Ароматизаторы
Витамины
Гидроколлоиды
Кислоты
Компаунды
Консерванты
Концентраты
Красители
Моющие и дезинфицирующие вещества
Сахарозаменители
Экстракты
Эмульсии


Источник: Кондитерские ингредиенты - Евроснаб

Пищевые эмульгаторы

Эмульгаторами называют пищевые добавки, которые предназначены для создания однородных эмульсий из двух или более несмешивающихся продуктов. Самым ярким примером двух подобных несмешивающихся продуктов являются растительное масло и вода. Пищевые эмульгаторы обладают свойствами создания нужной консистенции, вязкости и пластичности продукта. Данное действие происходит за счет поверхностно-активных веществ в составе эмульгаторов. Эти вещества снижают энергию, что является необходимым условием для смешивания продуктов. Эмульгаторы широко применяются в пищевом производстве.

С точки зрения простого обывателя результат действия пищевых эмульгаторов проявляется в таких понятиях, как намазываемость маргарина, пластичность теста, жевательной резинки или взбитости мороженого. 

Благодаря использованию именно пищевых эмульгаторов в производстве хлебобулочных изделий увеличивается их удельный объем, улучшается пористость, а также замедляется черствение. Эмульгаторы также используются в производтве шоколада и шоколадных глазурей для снижения вязкости шоколадных масс. 

Также область применения эмульгаторов включает  производство майонеза, жиров для выпечки, растворимого кофе, сухого молока, супов быстрого приготовления. Итак становится очевидным, что пищевые эмульгаторы играют важную роль в пищевой промышленности и именно по этой причине производители различных продуктов решают купить оптом пищевые эмульгаторы.

 

Узнать больше:

Кондитерские ингредиенты 

Пищевые ингредиенты
Какао порошок  
Ароматизаторы пищевые
Фруктовые начинки
Бытовая химия
Гастрономические изделия
Сладкие изделия 
Напитки 
Антиоксиданты
Ароматизаторы
Витамины
Гидроколлоиды
Кислоты
Компаунды
Консерванты
Концентраты
Красители
Моющие и дезинфицирующие вещества
Сахарозаменители
Экстракты
Эмульсии

Источник:  Пищевые эмульгаторы